Hạt dổi rừng

GIÁ HẠT DỔI RỪNG: 300,000VNĐ/100GR

GIÁ HẠT MẮC KHÉN: 300,000VNĐ/KG

Hình ảnh hạt dổi của Hương Rừng:

 

Quy cách đóng gói hạt dổi:

Đóng gói túi hút chân không, khối lượng 100g, 200gr, 500gr.

Hạt dổi là gì?

Hạt dổi, cùng với hạt mắc khén là thứ gia vị đặc trưng và độc đáo của các dân tộc vùng núi Tây Bắc. Từ xưa đồng bào các dân tộc Mường, Thái…ở Tây Bắc sử dụng hạt dổi như một nguyên liệu chính trong món chấm hay còn được gọi là Chẳm Chéo. Đồng thời Hạt dổi cũng là một gia vị không thể thiếu trong các món ăn trứ danh vùng Tây Bắc như Trâu, lợn gác bếp hoặc trong món lạp xưởng (hay còn gọi là lạp sườn).

Ngoài ra có khá nhiều món cực kì hợp với hạt dổi, ví như món canh măng pửng (dùng đọt non của măng giang, cắt khúc, ngâm nước tro nhạt trong vòng 3 ngày rồi đem nấu với xương Bò). Trải qua quá trình du nhập, người dân miền xuôi cũng đã bắt đầu sử dụng hạt dổi như một thứ gia vị lạ, thường được gặp trong các nhà hàng khắp cả nước. Hạt dổi khi phơi khô đã có mùi thơm quyến rũ rồi, nhưng phải nướng trên than hồng nhanh tay, hạt dổi rừng xịn sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt thốc lên mũi rồi mới đem giã nhỏ ra để sử dụng.

 

Chọn mua hạt dổi như thế nào?

Gia vị hạt dổi có hương vị thơm đặc biệt mà chỉ nhữn cây dổi trên 30 năm ở núi rừng Tây Bắc mới có được. Hạt dổi rất thơm và được người dân địa phương thu hoạch những hạt chín tự nhiên trên cây rơi xuống đất, phơi khô và bảo quản để sử dụng dần.

Ở mỗi nơi chỉ có ít cây dổi và chỉ có thể thu hoạch sau mùa dổi ra hoa kết trái chín. Chính vì vậy mà loại gia vị đặc sản này thường rất hiếm thấy. Chọn mua hạt dổi như thế nào?

• Hạt Dổi nếp là loại có kích thước hạt nhỏ, không đều nhau, có hạt bé tí, có hạt lại bằng hạt ngô, thường có màu vàng & đen. Loại dổi rừng hạt bé cực kì thơm và được ưa chuộng nhất, loại này ít, hiếm hơn và giá bán cao. Ở một số địa phương gọi loại dổi bé này với tên gọi khác như dổi nếp.
• Hạt Dổi thường: là loại có kích thước to, đen, không thơm bằng Hạt Dổi Nhỏ, ngửi kĩ thì có mùi hắc khá khó chịu, loại này ít được ưa chuộng, số lượng bán nhiều và giá thành rẻ.

Thực tế chỉ cần đúng là cây Dổi nếp và có tuổi thọ lâu năm, sống ở các vùng núi cao đều cho chất lượng rất tốt.

Cây Dổi là gì?

Cây dổi là loài cây gỗ bản địa, đa tác dụng, thuộc họ Mộc Lan. Gỗ dổi là một trong những loại gỗ được ưa chuộng trong xây dựng nhà cửa, đóng đồ đạc.Hạt dổi có tinh dầu và là loại gia vị truyền thống của nhân dân vùng núi phía Bắc, giống như hạt tiêu ở các tỉnh phía Nam. Trong quả có tinh dầu mùi thơm cumarin và hơi có mùi long não. Hạt dổi dùng làm thuốc chữa đau bụng, ăn uống không tiêu, xoa bóp khi đau nhức, tê thấp. Vỏ cây dùng làm thuốc chữa sốt, ăn uống không tiêu
Mặc dù cây dổi là loài cây mang lại nhiều giá trị, nhưng cho đến nay các nghiên cứu về loài cây này còn rất hạn chế, đặc biệt là các nghiên cứu về đặc điểm sinh vật học. Để có cơ sở đề xuất các biện pháp kỹ thuật gây trồng loài cây dổi hiệu quả cao hơn thì việc nghiên cứu các đặc điểm sinh học của loài cây này là rất cần thiết.

Cây dổi là cây thường xanh. Cây ra lá non tháng 1- 2, bắt đầu hình thành nụ hoa vào đầu tháng 3, hoa nở cuối tháng 3 -4 và quả chín vào tháng 9 -10. Khi chín vỏ quả chuyển từ màu xanh sang màu nâu nhạt. Phần vỏ quả sau khi tách rụng hạt vẫn tồn tại trên cây một thời gian (cuối tháng 11) mới rụng xuống.

Hạt dổi dùng để làm gì?

Dùng cho chẳm chéo