Hạt đác

HẠT ĐÁC LÀ GÌ?

Hạt đác là phần hạt bên trong của quả đác, Ngày nay thường được thấy hạt đác trong các món ăn như chè, các món nước giải nhiệt. Vậy hạt đác, quả đác được lấy từ đâu, các bạn cùng tôi tìm hiểu sâu hơn về cây đác để hiểu rõ hơn về tác dụng và dược tính của hạt đác nhé!

Tên gọi: Đắc, Ðoác, Báng, Búng báng, Quang lang, Đao rừng –

Tên khoa học: Arenga pinnata (Wurmb) Merr, thuộc họ Cau – Arecaceae.

Mô tả: Cây cao khoảng 7-10m, hay hơn, đường kính tới 40-50cm. Thân có nhiều bẹ, gốc cuống lá tàn lụi đầy đông đặc. Lá mọc vòng quanh thân và tập trung ở phía ngọn, toả rộng ra chung quanh; lá kép lông chim, dài 3-5m có nhiều lá chét xếp hai bên cuống lá; mỗi lá chét dài 0,8-1,2m, rộng 4-5,5cm, mặt trên màu lục, mặt dưới trắng như phấn, gốc lá chét rộng kéo dài thành đai ôm lấy cuống lá. Cụm hoa hình bông mo to, dài 0,9-1,2m, chia nhiều nhánh cong xuống. Hoa đực hình nón có 70-80 nhị; hoa cái có 3 lá đài tồn tại ở quả. Quả hình cầu dài 3,5-5cm, màu vàng nâu nhạt, trong có 3 hạt, hơi 3 cạnh, màu ám nâu, quả tiết chất, nước gây ngứa do có nhiều tinh thể oxalat calcium hình kim rất nhỏ. Ra hoa vào mùa hè.

Bộ phận dùng: Quả, thân và rễ – Fructus, Caulis et Radix Arengae.

Nơi sống và thu hái: Đác phân bố ở Ấn Độ, Mianma, Nam Trung Quốc, các nước Ðông Dương, Malaixia, Philippin, Inđônêxia, mọc nhiều ở chân núi ẩm. Trong thung lũng núi đá vôi miền trung du, trong rừng thứ sinh ít cây gỗ lớn ở hầu khắp các vùng đồi núi của nước ta. Nhiều nhất ở các tỉnh Nha Trang, Phú Yên.

CÔNG DỤNG CỦA HẠT ĐÁC

Theo tài liệu phân tích năm 1979 của Viện chăn nuôi: Nước 14,8%, protid 2,6%; lipid 1,1%; celluloza 7,6%; dẫn xuất không protein 74,1%; khoáng toàn phần 2,5%, trong đó có calcium, phosphor.

Tính vị, tác dụng: Bột hạt đắc có vị ngọt tính bình; có tác dụng bổ ích cho cơ thể, làm mạnh sức, nhẹ mình. Quả đác có vị đắng, tính bình, có tác dụng làm tan máu ứ. Thân cây có tác dụng thanh nhiệt lợi tiểu.

Công dụng, chỉ định và phối hợp: Đắc đã được nhân dân ta sử dụng từ thời đại các vua Hùng. Tổ tiên ta đã từng lấy bột trong thân cây và củ để ăn thay cơm. Ruột thân cây chứa nhiều bột gỡ ra làm bánh ăn ngon. Cuống cụm hoa chứa nhiều nước, ngọt có thể nấu thành đường ăn hoặc cho lên men để chế rượu. Nhân hạt luộc chín ăn ngon. Ðồng bào miền núi cũng thường trồng thêm ở một số nơi để lấy bột ăn thay lương thực khi cần thiết (mỗi cây có thể cho khoảng 100kg bột). Nõn cây bóc vỏ cứng, thái nhỏ, luộc bỏ nước, dùng nấu canh ăn hay xào ăn.

Bột đác cũng được sử dụng làm thuốc bồi bổ hư tổn suy yếu, ăn lâu thì lưng gối khỏi yếu mỏi. Quả cũng được dùng sắc uống chữa đau nhức. Dịch của lớp vỏ quả ăn da, độc đối với cá. Thân cây cũng được dùng sắc uống chữa cảm sốt, rễ dùng trị viêm cuống phổi và làm dễ tiêu hoá. Ngoài ra những sợi ở bẹ lá còn lại trên cây có thể dùng làm chỉ khâu nón lá hay bện thừng xe làm dây buộc.

CÁCH CHẾ BIẾN HẠT ĐÁC

HẠT ĐÁC RIM:

Hạt đác rim thơm

Nguyên liệu

• 1kg hạt đác (chọn hạt mềm để rim xong được dẻo, thơm)
• 1.5 trái thơm (không chọn loại quá chua nhé!)
• 300g đường nâu (có thể thay bằng đường phèn)

Cách làm

• Hạt đác rửa sạch 4-5 lần rồi đem luộc với nước sôi trong khoảng 10-12 phút, vớt ra, dội qua nước lạnh rồi để ráo nước (dội nước lạnh để hạt đác được giòn hơn). Thơm cắt nhỏ tùy ý nhé! Theo mình thì cắt càng nhỏ thì càng dễ ngấm.
• Khi hạt đác đã ráo nước tương đối thì tiến hành trộn cùng với thơm và đường nâu, để yên khoảng 2-3 tiếng cho đường tan và hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Không nên trộn nhiều đường quá sẽ khiến khi rim đường sẽ bị trở và đóng hạt đấy!
• Nên dùng xoong, nồi hoặc chảo có đế dày để rim sẽ hạn chế bị lố nhiệt khét đường nhé! Rim hỗn hợp với lửa nhỏ vừa trong khoảng 20-30 phút là được.
• Hạt đác rim thơm khi mới vừa rim xong sẽ hơi dẻo, có mùi hơi ngấy nhưng để nguội xong thì sẽ có hương thơm dễ chịu ngay thôi. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé!

Hạt đác rim dâu tằm

Nguyên liệu:

• 1 kg hạt đác
• 10 muỗng cà phê đường
• 10 muỗng cà phê mứt dâu tằm (loại ngào đường còn nguyên trái)

Cách làm:

• Đem rửa hạt đác nhiều lần cho hết mùi hôi rồi tộn cùng với 10 muỗng cà phê đường trong khoảng 30 phút.
• Sau đó, đem rim chỗ hạt đác trộn đường trên chảo đế dày trong khoảng 30 phút cho đường ngấm rồi thêm 10 muỗng cà phê mứt dâu tằm vào (cho cả trái luôn cho đẹp), tiếp tục rim lửa nhỏ thêm 15 phút nữa là được.
• Hạt đác rim mứt dâu tằm sau khi để nguội có thể đem bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

CÁCH LÀM SỮA CHUA HẠT ĐÁC

• Nguyên liệu:

• 1kg hạt đác
• 1 củ gừng nhỏ
• 200 gr đường
• 1 muỗng canh bột trà xanh Đài Loan
• 1 nắm lá cẩm
• Sữa chua

Cách làm:

Lá cẩm luộc với ít nước. Màu đậm nhạt tuỳ vào lượng lá cẩm sử dụng. Hạt đác rửa sạch để ráo nước. Chia hạt đác và đường làm 2 phần. 1 phần cho bột trà xanh,1 phàn cho nước lá cẩm. Ướp khoảng 1-2h đồng hồ trong tủ mát.Khi đường tan hết đem ra sên lửa nhỏ vừa đến khi rút cạn nước đường, hạt đác phủ đường sền sệt. Cho gừng cắt sợi vào sên cùng lúc nước đường sôi

” alt=”” width=”600″ height=”466″ data-src=”//web.archive.org/web/20210614004315/https://huongrung.net/wp-content/uploads/2018/12/sữa-chua-hột-đác.jpg” />

Cách làm sữa chua hạt đác

TỪ KHÓA TÌM KIẾM

hạt đác là gì
hạt đác là hạt gì
cây đác
cây hạt đác
đác rim là gì
cây đác là gì
chè hạt đác
giá hạt đác
hạt đác nha trang
cách làm sữa chua hột đác
sữa chua hạt đác
cách nấu chè hạt đác
công dụng của hạt đác
hạt đác có tác dụng gì
mua hạt đác ở đâu
cách rim hạt đác
hạt đác rim dứa
cách nấu chè mít đát
mua hạt đác
hạt đác mua ở đâu
đác rim thơm
hạt đác rim đường
đác rim dứa
mua hạt đác ở tphcm
bán hạt đác
cách nấu hạt đác
cách chế biến hạt đác tươi
cách bảo quản hạt đác
cách chế biến hạt đác