Không cần giới thiệu nhiều, chắc hẳn các bạn chẳng còn xa lạ gì với lá sương sâm, một loại lá để làm nên món thạch sương sâm nổi tiếng là giải nhiệt cho ngày hè nóng nực. Thực tế thì sương sâm được làm sẵn bán đầy ngoài chợ, muốn mua cũng chẳng phải là khó gì. Tuy nhiên, thời gian trước đây, báo chí có đưa lên clip mấy mẹ bán sương sâm, dùng chân để vò lá để làm sương sâm cực kỳ bẩn, thế nên muốn ăn sương sâm an toàn chỉ còn cách mua lá sương sâm về tự làm. Vậy nên hôm nay tôi xin viết bài hướng dẫn các bạn để người người, nhà nhà để có thể biết cách làm sương sâm ngon để yên tâm thưởng thức.
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ:
- Lá sương sâm: 100gr
- Nước lọc: 3 lít
- Túi vải lọc.
- Máy xay sinh tố.
BẢNG GIÁ LÁ SƯƠNG SÂM
CÁCH CHỌN NGUYÊN LIỆU:
- Lá sương sâm: Có thể sử dụng lá sâm khô hoặc lá sâm tươi, lá nào dùng cũng được hết. Có 2 loại lá sương sâm là lá sâm lông và lá sâm trơn. Lá sâm lông sẽ cho ra được nhiều thạch hơn. Nên chọn loại lá sương sâm già. Vào mùa mưa thì lượng thạch trong lá sẽ bị giảm đi, nên mua lá vào mùa mưa cần tăng thêm lượng lá.
CÁCH LÀM:
Cách 1:
- Lá sương sâm rửa sạch sau đó phơi héo lá rồi chế biến. Sở dĩ phơi héo lá vì giúp sương sâm được dai, ngon hơn.
- Cho nước vào thau sạch, cho lá sương sâm vào vò mạnh, vò chừng nào mỏi nhừ 2 tay, vò cho không còn gì để vò nữa thì thôi. Sau đó bỏ xác, chắt nước, tiến hành lọc lại nước bằng túi vải sạch hoặc rây để loại hết xác lá và cặn.
- Vớt hết bọt nổi trên mặt nước và cho thau vào tủ lạnh. Khoảng 2 tiếng bạn kiểm tra nếu nước đông lại thành một khối mịn lớn là bạn đã thành công.
Cách 2:
- Lá sương sâm cũng rửa sạch phơi cho héo
- Thay vì chúng ta vò lá với nước thì có thể dùng máy say sinh tố. Cách này thì khỏe hơn vò tay, nhưng thạch sương sâm không được đẹp bằng vò tay. Cho lượng nước vừa đủ và lá vào máy xay, chọn chế độ xay nhỏ nhất. Bạn nên chọn chế độ xay chậm và liên tục nếu vừa xay rồi tắt nhiều lần sẽ làm cho nước sâm có nhiều bọt và thành phẩm không được mịn, thơm ngon.
- Sau khi xay xong nhanh chóng lượt xác lá sâm bằng túi vải, vắt cho hết nước, sau đó pha thêm lượng nước còn lại vào cho đủ nhé!
- Để hỗn hợp vào trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng là đã thực hiện xong.
Thạch sương sâm cho thêm ít đường, ăn chung với hột é, thưởng thức 1 ly là quên cả mùa hè luôn. Chúc các bạn thành công.