Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Với những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm như: Măng, ớt, quả mắc mật tươi… Chúng ta đã có thể tạo nên được một món ăn ngon. Nếu ai đã từng đến Lạng Sơn, sẽ không thể “làm ngơ” trước một đặc sản rất đặc biệt của vùng này.

Măng ớt Lạng Sơn là một món rất ngon được rất nhiều người ưa thích. nhưng để có một hũ măng ớt mắc mật thực sự ngon thì bạn phải biết cách làm. Sau đây Hương Rừng xin chia sẻ công thức làm măng ớt do chính người Lạng Sơn hướng dẫn. Đây là món có sự kết hợp giữa vị chua của dấm măng và vị cay cay của ớt cùng mùi thơm của quả mắc mật. Các nguyên liệu quyện vào sẽ làm món măng ớt của chúng ta thêm hấp dẫn. Măng ớt Lạng Sơn có thể được dùng trong các bữa sáng với các món canh bún, hoặc có thể dùng trong bữa cơm gia đình cũng rất tuyệt nhé.

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Măng củ tươi 1kg
  • Ớt 100gr
  • Tỏi 100gr
  • Giấm gạo 300ml
  • Quả mắc mật
  • Gia vị: Đường, muối

Cách chọn nguyên liệu ngâm măng ớt Lạng Sơn

  • Măng bạn chọn loại củ to nhưng ngắn, không quá già, măng phải tươi không bị héo, bề mặt măng không có đốm, vỏ mỏng. Nếu thấy măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi thì bạn không nên mua nhé vì đó là măng hỏng hoặc kém chất lượng rồi.
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn
  • Ớt có rất nhiều loại ớt với các hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau. Tuy nhiên ta cần chọn những trái ớt tươi, và giòn, có kích cỡ nhỏ hoặc trung bình. Ớt to thường có rất nhiều xơ, mùi vị không đậm đà. Những trái ớt đã bị mềm, đổi màu và đã được để lâu sẽ không thể dùng được.
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn
  • Quả mắc mật, ta nên chọn quả mắc mật chín, to tròn, căng mọng. Thông thường quả mắc mật chỉ có vào khoảng tháng 7, lúc này ta nên chọn mua cho mình số lượng kha khá để có thể ngâm và dùng trong một năm.
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn
Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

  • Bước 1: Măng mua về bạn bóc bỏ lớp vỏ, gọt bớt phần già rửa sạch bào mỏng hoặc thái sợi ngắn.
  • Bước 2: Đun nước và cho một chút muối vào trần sơ cho măng đỡ chát và đắng rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Nếu ớt to bạn có thể thái lát còn ớt nhỏ có thể để cả quả hoặc đập hơi dập một chút nhé. Tỏi bóc vỏ thái lát. Quả mắc mật rửa sạch để cả quả.
  • Bước 3: Pha hỗn hợp ngâm măng: 300ml dấm + 1 thìa muối + 2 thìa đường. Sau khi măng đã nguội hẳn thì bạn cho măng, tỏi, ớt mắc mật vào lọ thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp dấm vào để măng ngập trong dấm. Cuối cùng bạn đậy kín nắp vào và để chỗ mát khoảng 1 tuần sau là bạn đã có món măng ớt mắc mật để dùng rồi.

About Admin

Tôi là Lâm, là admin website Hương Rừng. Với đam mê tìm hiểu về các loại thảo dược, gia vị độc đáo của Việt Nam. Với những kiến thức tôi được đọc và được trải nghiệm thực thế, hy vọng sẽ chia sẻ được nhiều thông tin hữu ích về Thảo dượcẨm thực Việt Nam tới các bạn.

3 thoughts on “Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn

Leave a Reply