Cách chế biến sâm cau

Sâm cau là loại thảo dược thiên nhiên quen thuộc được nhiều quý ông lựa chọn để tăng cường sức khỏe sinh lý. Đây là vị thuốc đặc biệt hiệu quả trong điều trị liệt dương được ứng dụng từ hàng trăm năm trước đây trong các phương thuốc y học cổ truyền. Vậy sâm cau có tác dụng gì mà được các đấng mày râu tin dùng đến vậy? Cách chế biến sâm cau như thế nào là hợp lí để vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng bên trong sâm. Cùng nhau tìm hiểu cụ thể qua bài viết dưới đây nhé!

cách chế biến sâm cau
cách chế biến sâm cau

Sâm cau là gì?

Sâm cao hay còn được gọi là củ tiên mao, cồ nốc lan, ngải cau, nam sáng ton,… là loài thực vật có hoa lâu năm thuộc họ tỏi voi lùn có tên khoa học là Hypoxidaceae. Thân cây cao khoảng 30 – 50cm, lá giống như lá cau có hình mũi mác, phiến lá hẹp thon, dài khoảng 40cm, rộng khoảng 3 – 4cm. Rễ hình trụ, củ to khoảng bằng ngón cái, bên ngoài có màu nâu, bên trong màu vàng ngà. Hoa mọc thành cụm tỏa ra từ bẹ lá, có màu vàng. Quả hình nang, chứa 3 – 4 hạt bên trong.

Do khác nhau về hình dáng bên ngoài mà sâm cau được phân biệt thành 2 loại chính, mỗi loại có những tính chất và công dụng riêng:

Sâm cau đen

Củ có màu đen, rễ mọc tua rua xung quanh, mỗi gốc có một củ và thường mọc riêng lẻ. Loại sâm này có mùi ngái, vị thơm nhẹ, chứa nhiều steroid – chất có khả năng tăng cường nội tiết – nên có chức năng hỗ trợ tăng cường sinh lý cho phái mạnh. Bên cạnh đó, sâm cau đen còn giúp làm ấm thận, bồi bổ gân cốt, trừ hàn, điều trị ho, trĩ,…

Sâm cau đỏ

Hay còn gọi là cau bồng bồng hay cây phất dũ, có cả rễ và củ màu đỏ, khi già củ sẽ chuyển thành màu trắng. Sâm cau đỏ mọc thành chùm như củ sắn, khi bỏ lớp ngoài đi sẽ thấy thịt bên trong màu trắng. Củ này thường dùng để ngâm rượu với tác dụng chữa phong thấp, suy nhược thần kinh, nhứt mỏi xương khớp, giúp cầm máu và làm mát gan.

Cách chế biến sâm cau

Sử dụng sâm có hiệu quả hay không còn tùy thuộc vào cách chế biến sâm cau có hợp lí hay không vì bản chất sâm cau có tính độc, dưới đây là các cách chế biến sâm cau được nhiều người lựa chọn nhất:

Chế biến sâm cau tươi

  • Khi đi mua và lựa chọn sâm cau thì nên chọn những củ phát triển bình thường có hoa màu vàng đậm, vỏ ngoài màu đỏ đậm và thịt bên trong có màu trắng. Ngửi thấy có mùi thơm và hơi hắc.
  • Sau khi mua sâm về nên làm sạch sâm với nước vo gạo, ngâm trong khoảng 2 – 3 giờ đồng hồ. Sau đó, rửa sạch lại với nước để cho ráo rồi thái thành các lát mỏng mang đi phơi khô, sao vàng bảo quản trong lọ thủy tinh để sử dụng dần.

Ngâm rượu sâm cau

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1kg sâm cau.
  • 3 – 4 lít rượu trắng 45 độ. Do trong sâm có Dimethoxy myricetin gây đau đầu, nên cần chọn rượu nồng độ lớn để ức chế chất này.
  • Bình thủy tinh 10 – 16 lít.

Cách thực hiện:

  • Sâm cau sau khi mua về làm sạch đất cát bám trên các kẻ rễ, ngâm với nước vo gạo trong 2 – 3h để loại bỏ độc tố, sau đó rửa sạch lại với nước để ráo rồi tráng qua rượu 1 lần nữa.
  • Cho sâm cau vào bình thủy tinh rồi đổ ngập rượu vào, đậy kín, bảo quản ở nơi có nhiệt độ ổn định. Sau 1 tháng, khi thấy rượu ngả vàng thì có thể mang ra sử dụng. Lưu ý chỉ nên dùng 2 – 3 ly nhỏ/ngày sau mỗi bửa ăn.

Một số lưu ý khi sử dụng sâm cau

Mặc dù là loại thảo dược rất tốt cho cơ thể nhưng không phải ai cũng biết sử dụng sâm cau như thế nào để hợp khoa học, dưới đây là các lưu ý quan trọng bạn cần nắm rõ như:

  • Không nên lạm dụng sử dụng quá liều lượng trong một ngày, điều này sẽ khiến cơ thể mệt mỏi và sức lực bị cạn kiệt.
  • Vì sâm cau có tính nóng nên những người đã và đang mắc bệnh gan thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên môn cẩn thận trước khi muốn sử dụng.
  • Sau khi sử dụng sâm cau có thể gây ra một số phản ứng phụ như mệt mỏi, buồn nôn và tiêu chảy.

About Admin

Tôi là Lâm, là admin website Hương Rừng. Với đam mê tìm hiểu về các loại thảo dược, gia vị độc đáo của Việt Nam. Với những kiến thức tôi được đọc và được trải nghiệm thực thế, hy vọng sẽ chia sẻ được nhiều thông tin hữu ích về Thảo dượcẨm thực Việt Nam tới các bạn.

Trả lời

Gọi đặt hàng
Chỉ đường