BẢNG GIÁ MUỐI KIẾN VÀNG:
GIỚI THIỆU SỢ LƯỢC VỀ MUỐI KIẾN VÀNG:
Muối kiến vàng là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Gia Lai, và nổi tiếng nhất phải kết đến vùng đất Ayunpa, Krongpa. Đây là 2 huyện nằm về phía Đông của tỉnh gia Lai. Có độ cao thấp hơn so với các huyện khác trong tỉnh. Nơi đây nắng gió quanh năm. Người dân tộc bản địa từ xa xưa ở đây chủ yếu là người J’rai. Và thức chấm tên muối kiến vàng cũng bắt nguồn bởi sự sáng tạo của người J’rai nơi đây.
Muối kiến vàng thường được người bản địa dùng làm thức chấm cho các món nướng, và đặc biệt là món bò một nắng, heo một nắng. Các bạn đã một lần nếm thử chắc chắn sẽ cảm nhận được độ ngon và vị khác lạ hoàn toàn so với các loại thức chấm khác.
Trứng kiến vàng có thể chế biến thành nhiều món ăn tùy khẩu vị của từng vùng miền. Người miền núi có món trứng kiến nấu măng sặc. Người Bình Định có món nộm làm bằng trứng kiến vàng xào chín trộn với dưa leo, ớt, bưởi và đài hoa đực của mít thái mỏng. Dân Củ Chi thì đem trứng kiến vàng trộn gỏi đu đủ, gỏi bưởi hay nấu canh chua lá giang ăn với cơm trắng. Ở Tây Nguyên, người dân tộc thiểu số còn có món canh chua ổ kiến vàng. Cách nấu cũng khá đơn giản, cho nguyên ổ kiến vàng vào nồi canh cá suối đang sôi ùn ục, chất axít trong bụng kiến sẽ hòa với nước canh tạo nên một vị chua tuyệt vời cho nồi canh cá suối……..
Con kiến vàng là loài côn trùng chuyên săn mồi trên tán lá cây cao trong rừng tự nhiên và trong vườn cây ăn quả. Sự có mặt của con kiến vàng đã giúp ích rất nhiều cho người nông dân. Vườn cây ăn quả có kiến vàng sẽ cho trái cây ngon ngọt, sai trái, mọng nước và ít bị sâu bọ hơn. Con kiến vàng có tên gọi khoa học là Oecophylla smaragdina, là một loài thiên địch có lợi cho cây trồng.
CÁCH LÀM HEO MỘT NẮNG CHẤM MUỐI KIẾN VÀNG.
Nguyên liệu
Thịt lợn nạc (nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt nạc đùi) và gia vị gồm đường, muối, mì chính, ớt, vừng, sả.
Chế biến
Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng và to cỡ bàn tay, để thật ráo, sau đó ướp sơ qua với các loại gia vị như đường, muối, một bột ngọt, vừng, và ớt – sả đã được băm nhỏ. Khâu ướp gia vị rất quan trọng, không nên ướp đậm quá kẻo khi nướng thịt sẽ bị mặn không ngon, cũng không nên ướp nhạt quá khiến thịt không thấm đủ gia vị sẽ nhanh hư.
Thịt sau khi ướp, đem đi phơi nắng. Nếu trời nắng to chỉ cần phơi trong một ngày, khi thịt khô lại cầm không dính tay là được. Nếu không có nắng, bạn có thể đem sấy thịt ở nhiệt độ khoảng 40 độ trong vòng 2-3 giờ sao cho thịt chín khoảng 50% là được. Thịt heo đã phơi xong, bạn có thể cất vào ngăn đá tủ lạnh ăn dần. Khi ăn, chỉ việc cho thịt ra rã đông, sau đó nướng chín trên bếp than hồng. Ăn kèm các loại rau thơm, dưa leo rất thơm ngon.
Điều đặc biệt của món ăn này chính là gia vị chấm cùng: muối kiến vàng. Kiến vàng (hay còn gọi là kiến càng) là loại côn trùng chuyên sống trên cây trong rừng hoặc các vườn cây ăn trái. Kiến sau khi bắt về, cho lên chảo rang sơ cả kiến và trứng kiến. Sau đó, cho thêm gia vị như muối, ớt vào cối và giã nhuyễn với một loại lá rừng đặc biệt có tên gọi là lá then len (tên gọi của người dân tộc). Cuối cùng, bạn sẽ có được một gia vị chấm thịt vừa cay, vừa chua.